En este artículo la Mtra. Carmen A. Ruiz Monroy, Directora de la Licenciatura en Nutrición, habla sobre la Nutriología como ciencia de la salud, desmitificando la idea de que la alimentación saludable es simplemente “dietas”.
Cuando se escucha la palabra “nutrición”, muchas veces se asocia con dietas, bajar de peso o comer ensaladas. Sin embargo, detrás de esa imagen cotidiana existe una disciplina compleja, rigurosa y en constante evolución: la Nutriología, una auténtica ciencia de la salud que merece reconocimiento y respeto. Es mucho más que “comer bien”, es una ciencia con fundamento, con impacto y con futuro.
La Nutriología es la ciencia que estudia los procesos mediante los cuales el cuerpo humano recibe, transforma y utiliza los nutrimentos contenidos en los alimentos. Se fundamenta en diversas disciplinas como Bioquímica, Fisiología, Microbiología, Genética, Psicología y Antropología.
Esta base multidisciplinaria permite entender cómo la alimentación afecta todos los niveles del organismo: desde la célula hasta el estado de salud general, tanto en individuos como en poblaciones.
¿Por qué es una ciencia? Porque la Nutriología…
- Se basa en la evidencia científica para prescribir y elaborar recomendaciones, explica fenómenos o situaciones observables y replicables: como la relación entre la dieta y enfermedades crónicas (diabetes, hipertensión, cáncer, etc.).
- Evalúa hipótesis y modifica sus recomendaciones con base en nuevas investigaciones (por ejemplo, el cambio en el consumo de distintos tipos de grasas, o la microbiota intestinal).
- Aplica tecnología y herramientas de medición: estudios de composición corporal, indicadores bioquímicos, software de análisis nutricional, entre otros.
Los Nutriólogos: más que “recomendar dietas”, son profesionales capacitados para …
- Diagnosticar y tratar enfermedades metabólicas, mal nutrición, trastornos digestivos, enfermedades autoinmunes, entre otras proporcionando alimentación vía oral, por sond o vía endovenosa. Participan en equipos multidisciplinarios de salud.
- Diseñar planes de alimentación y programas de educación nutricional en escuelas, gimnasios, hospitales, empresas e instituciones públicas.
- Investigar y generar nuevo conocimiento científico en temas como nutrigenómica, microbiota, seguridad alimentaria y salud pública.
Por lo tanto, la Nutriología
- NO es una moda, ni se basa en creencias personales.
- NO es equivalente a ser “influencer fitness” o sólo promover recetas saludables.
- NO elimina grupos de alimentos sin fundamentos científicos.
- NO se reduce a contar calorías.
Hoy en día, la población necesita saber la ciencia que hay detrás del nutriólogo y sus recomendaciones. Por ello las personas no deben guiarse por tendencias, pseudociencia o charlatanes/actores/youtubers que usurpan la profesión.
Reconocer a la Licenciatura en Nutrición como una formación profesional con respaldo, es clave para prevenir enfermedades y mejorar la calidad de vida, influyendo en las personas y en la sociedad.
Formarse como profesional de la nutriología, es un paso clave para construir una sociedad más sana, informada y crítica ante la enorme cantidad de desinformación alimentaria que circula hoy en día.
Porque comer es vital, pero comer bien con base en ciencia, puede salvar vidas
¿Te imaginas ejercer la Nutriología en el extranjero?
Conoce la experiencia de Gustavo Herrera, egresado de la Licenciatura en Nutrición, quien hoy se desempeña como Dietitian Consulting en Orlando, Florida.
Su historia refleja cómo una formación sólida puede abrirte puertas a nivel internacional
Nuestro plan de estudios de brinda Doble Titulación:
🎓 Título Mexicano: Nutrición.
🎓 Título Norteamericano: Nutrition.
